Molienda de materias primas cárnicas o vegetales, en trozos gruesos o finos que posteriormente se le agregan especias, se mezclan y se colocan dentro de una tripa o funda, que puede ser Natural, Celulosa, Colágeno o plástica, o alguna otra forma de empaque, por ejemplo, alto vacío, Frascos, charolas termoselladas, etc. Todos estos procesos de producción de molidas y chorizos los podemos realizar con maquinaria de calidad europea tanto para pequeños procesadores o a nivel industrial.